lunedì 30 giugno 2014

Frumento senza glutine: scoperto il grano per chi soffre di celiachia


Frumento senza glutine

scoperto il grano per chi soffre di celiachia





E’ stato trovato il modo per ottenere il frumento senza glutine, ideale per chi soffre di celiachia. Il tutto è avvenuto grazie al lavoro di un gruppo di ricercatori dell’Università di Foggia, che hanno trovato un metodo particolare, per modificare le proteine del glutine nel grano. Così modificate, queste proteine non scatenano la reazione di intolleranza. Si tratta di una scoperta davvero da non sottovalutare, perché può rappresentare una svolta per chi, a causa della celiachia, non può mangiare alimenti a base di grano.

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