RICETTA: CHERRY CUPCAKES AL CIOCCOLATO Gluten Free

 CHERRY CUPCAKES AL CIOCCOLATO

Gluten Free

San Valentino si sta avvicinando velocemente, e questi Cherry cupcakes al cioccolato senza glutine, sono un piacere delizioso casalingo che la vostra famiglia divorerà. 

Naturalmente un dessert come questo è un trattamento speciale a prescindere, ma se mai c'è un giorno per avere l'indulgenza per poter mangiare il cioccolato, quello è San Valentino, giusto? 

Questa ricetta richiede una tazza di caffè nero caldo. Tuttavia, se siete contrari all'uso di caffè, può essere utilizzata dell'acqua calda .

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di riso bianco
• ¼ di tazza dolce di farina di riso
• ¼ tazza amido di tapioca
• ¼ di tazza di fecola di patate
• Di zucchero 1 tazza
• ¾ tazza di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di xanthan gum
• 2 uova sbattute
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Estratto di mandorla 1 cucchiaino
• 1 tazza di caffè nero caldo
• glassa di cioccolato
• 20 ciliegie

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 °.
2. Allineare 20 coppe per muffin con i fogli per cupcakes. Spruzzare rapidamente le pareti con antiaderente spray da cucina. 
3. In una ciotola, sbattere insieme le farine, amidi, zucchero, cacao, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, e xanthan gum.
4. Aggiungere le uova, torta di riempimento, ed estratti, e mescolare con una grande spatola o un cucchiaio di legno.
5. Aggiungere il caffè e mescolare delicatamente fino combinato. Assicurati di raschiare il fondo del recipiente.
6. Mettere con un cucchiaio la pastella nelle coppe per muffin, riempiendo ogni coppa rivestita ¾ pieno.
7. Cuocere in forno per 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
8. Rimuovere i tortini su una gratella e aggiungere glassa di cioccolato una volta raffreddato.
9. Risciacquare e asciugare le ciliegie. Aggiungere una ciliegina sulla parte superiore di ogni cupcake prima di servire.

Auguri a tutti gli innamorati dai Vostri CELIACI CURIOSI

Alla prossima ricetta.

Buon Appetito...

DOLCI PER SAN VALENTINO Gluten free

DOLCI PER SAN VALENTINO

Gluten free

San Valentino è in arrivo questo fine settimana, e noi Celiaci Curiosi Vi proponiamo alcuni dei nostri dolci preferiti senza glutine per festeggiarlo al meglio. San Valentino è un grande giorno per celebrare le persone che amiamo, ma è anche un giorno che i dettaglianti sfruttano. Le cose fatte in casa possono essere altrettanto buone, se non migliori, a comunicare l'amore e rendere questa giornata speciale. 

Con queste delizie al cioccolato siamo sicuri di soddisfare i vostri cari e / o bambini.  

Tutte le ricette che Vi andremo a proporre sono senza glutine, e tutti i dolci sono semplicemente deliziosi.

Seguiteci... Noi siamo pronti, partiamo...

Birre senza glutine: le marche italiane e internazionali

BIRRE SENZA GLUTINE: 

le marche italiane e internazionali

Considerato il numero sempre crescente di persone affette da celiachia (in Italia si stimano ormai 600mila persone con una crescita del 10% annuo), i produttori di birra italiani e internazionali hanno provveduto ad adeguarsi alle nuove richieste del mercato, producendo birre senza glutine, che garantiscono una qualità del gusto inalterata. L’obiettivo primo infatti, è quello di creare delle birre che siano perfettamente identiche a quelle classiche, riducendo a zero la tossicità per chi non può assumere glutine.

Per stessa ammissione dei birrifici impegnati in questo progetto, non è stata un’impresa semplice realizzare un prodotto del genere, tuttavia al momento si dichiarano soddisfatti del risultato ottenuto.

Come è noto ai più, la birra è una bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica di mosti, preparati generalmente con malto di orzo e/o di frumento. Quelle tradizionali contengono generalmente quantitativi di glutine superiori alla soglia limite dei 20 ppm (parti per milione) e pertanto non sono adatte ai celiaci.

Da molti anni esistono in commercio birre realizzate appositamente per i celiaci, formulate con malti di cereali naturalmente privi di glutine, come riso, miglio, mais e persino quinoa.

L’interessante novità degli ultimi tempi riguarda la diffusione sul mercato di birre tradizionali, quindi da malto d’orzo o frumento, garantite però ‘senza glutine ai sensi del Regolamento 41/2009′, in quanto appositamente riformulate per i celiaci.

Ciò è stato possibile grazie a particolari processi produttivi capaci di abbattere il quantitativo di glutine fino a valori estremamente bassi, ovvero inferiori in genere ai 10 ppm. In questo modo ci troviamo dinanzi ad una birra ‘più autentica’ rispetto a quelle create in passato esclusivamente per i celiaci.

Ma vediamo chi si è tuffato in questa nuova sfida.

La spagnola Estrella Damm ottiene la Daura dall’orzo, riducendo il glutine a 6 ppm, con speciali lavorazioni.

L’inglese St. Peters utilizza invece un malto a base di sorgo.

La Green’s, la birra più amata dai celiaci italiani, è di origine inglese con sede in Belgio: sempre utilizzando malto d’orzo trattato, produce ben cinque birre, così buone da essere apprezzate anche da chi non è affetto da celiachia. Tre sono rifermentate (Blonde Ale, Brown Ale e Dark Ale) e due no (Premium Pils e Premium Golden Ale).

Le canadesi Glutenberg, sempre rigorosamente gluten-free, sono arrivate in Italia nel 2012: laRousse, la Pale Ale e la Blonde.

La nuova IoI è italianissima ed è prodotta a Cividale del Friuli, da Gjulia, il birrificio artigianale che si trova all’interno dell’Azienda Agricola Alturis.

Dal Bel Paese arrivano anche la Celia della pratese I Due Mastri e la tre birre de Il Birrino di Brugherio, in Brianza: Zero Virgola, Wiener (la più nota) e Light Grano Saraceno.

Sempre in Italia è finalmente approdata la specialità per celiaci prodotta da un grande birrificio internazionale: la Lager Gluten Free di Tennent’s 1885, realizzata nel mitico birrificio Wellpark Brewery di Glasgow (attivo da più di 400 anni) e importata da Interbrau. E’ la prima birra senza glutine della famosa casa scozzese ed ha una peculiarità: provvede all’eliminazione del glutine in fase di fermentazione. Ciò consente di conservare un sapore lievemente dolce di malto e un carattere deciso, tipico da autentica Scottish Lager. Non per niente questa birra ha conquistato la Medaglia d’Oro al World Beer Championship 2014 di Chicago, con un punteggio di 93\100.

Bomboloni di Carnevale senza glutine

TORNANO LE NOSTRE 

RICETTE

Bomboloni di Carnevale senza glutine

       Difficoltà

media

Metodo cottura

fritto

Preparazione

50 min.

Tempo totale

60 min.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Farina per lievitati senza glutine 500g.

Lievito di birra 15g.

Patata già lessata nr.1

Sale 5g.

Tuorlo nr.1

Uovo nr.1

Squacquarone 200g.

Mascarpone 125g.

Latte qb.

Olio di semi di arachide qb.

Preparazione

I bomboloni senza glutine allo squacquerone e mascarpone. 

Golosissimi bomboloncini fritti ripieni di crema al formaggio, 

questi bomboloni senza glutine sono una vera ghiottoneria, 

perfettamente in tema con lo spirito godereccio del Carnevale. 

La farina senza glutine poi li rende adatti anche alla dieta dei celiaci, 

che spesso purtroppo devono privarsi dei tanti meravigliosi dolci 

carnescialeschi. Rimediamo subito allora, mettiamoci all'opera!

Passo 1

Lavorate la farina con le uova, la patata lessata e schiacciata, il lievito

 sciolto in un goccio di latte e per ultimo il sale, fino a ottenere 

un impasto sodo ed elastico; formate una palla e lasciatela riposare 

per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, lavorate brevemente 

l’impasto e formate tante palline.

Passo 2

Lasciate lievitare le palline leggermente schiacciate tra 2 teglie 

foderate con carta forno e infarinate per un paio di ore.

Passo 3

Scaldate abbondante olio di semi in una casseruola, immergete 

i bomboloncini, pochi per volta, e friggeteli. Man mano che sono 

pronti, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina

Passo 4

Frullate il mascarpone con lo squacquerone. Raccogliete il 

composto in un sac à poche e farcite i bomboloncini. Portate in tavola  

e serviteli tiepidi.

Sapevate che anche lui 

è Celiaco?

Martin Castrogiovanni,

 il Rugby e la Celiachia

Guardate qui la sua bellissima storia:

http://www.expo.rai.it/martin-castrogiovanni-celiachia/

                        BAMBINI CELIACI E IL RIENTRO A SCUOLA

Per un bambino celiaco, il rientro a scuola è senza dubbio più problematico. Ricominciano i pasti fuori casa, le merende e le feste di classe, che possono rappresentare un rischio per la salute, oltre che diventare fonte di preoccupazione e ansia per i genitori.

I problemi e i dubbi che affliggono un genitore sono tanti: come spiegare il problema all’insegnante, la paura che il proprio figlio possa sentirsi diverso dai compagni, cosa potrebbe succedere se assaggiasse la merenda di qualcuno.
Fortunatamente la situazione è meno drammatica di quello che sembra, bastano qualche accorgimento e un atteggiamento positivo per affrontare questa circostanza con disinvoltura.
Secondo gli esperti il primo passo è informare correttamente il bambino in merito alla sua condizione, spiegandogli perché non può mangiare le merendine dei compagni se contengono glutine e insegnargli, appena è in grado, a leggere le etichette.
Bisogna cercare di trasformare la celiachia in un messaggio positivo, facendo diventare la malattia un’occasione di crescita e socializzazione, e in ogni caso evitando di usare parole come “malattia” e “problema”, che creano inutili allarmismi.
Un discorso simile può essere fatto in merito al dialogo con gli insegnanti: è giusto siano a conoscenza della situazione fin dall’inizio ed è lecito chiedere di prestare particolare attenzione al bambino, senza però trasmettere eccessiva apprensione né trasferire completamente il carico di responsabilità.
Anche il divieto di scambiare la merenda con i compagni dovrebbe essere affrontato con serenità. Rendere la merenda gustosa può essere un incentivo a non assaggiare quella degli altri. Per fortuna oggi esistono molti prodotti senza glutine appetibili, compresi biscotti e merendine.
Infine, le festicciole possono diventare un’occasione per ribaltare una problematica trasformandola in un’esperienza positiva: oltre a portare prodotti appositi, può essere piacevole mettersi d’accordo e approfondire la conoscenza con altre mamme ripartendo la preparazione di altri stuzzichini senza glutine: invece di un motivo di isolamento, l’intolleranza diventerà così occasione di dialogo e relazione.
FONTE: http://yourself.pianetadonna.it/bambini-celiaci-rientro-scuola-come-comportarsi/

Zero Glutine Expo 2014 - A Chieti

Zero Glutine Expo 2014

Chieti, 5-7 settembre 2014

Zero Glutine Expo è un salone espositivo dedicato ad alimenti, bevande e attrezzature per la vendita e la somministrazione dei prodotti senza glutine. La prima edizione di Zero Glutine Expo è in programma a Chieti dal 5 al 7 settembre 2014, agli spazi espositivi della Camera di Commercio di Chieti.

Zero Glutine Expo 2014 offrirà un programma a base di corsi di cucina, degustazioni ed esposizioni: un'occasione interessante sia per chi segue una dieta celiaca, sia per gli operatori del settore che vogliono entrare in contatto con le aziende del campo della celiachia e dell'alimentazione senza glutine. Non mancheranno, inoltre, le consulenze degli esperti in materia come dietologi e gastroenterologi; i workshop e gli incontri; gli show cooking e le presentazioni di libri di cucina.

Dal programma segnaliamo la cena con lo chef Rubio, in programma sabato 6 settembre. L'ingresso alla fiera è gratuito. Per maggiori informazioni: www.zeroglutinexpo.it.