Le nostre ricette:

Brownies senza uova, latte e glutine

...ma non senza l'inconfondibile gusto intenso di cioccolato! 

Ingredienti:

130 grammi di farina di riso
80 grammi di fecola di patate
150 grammi di cioccolato fondente in blocchi

110 grammi di margarina
70 grammi di zucchero bianco
5 cucchiai di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci
mezza tazzina di latte di riso
1 pizzico di sale

Preparazione:

In un pentolino sciogliere a fuoco bassissimo la margarina e il cioccolato insieme, evitando di arrivare all'ebollizione. Nel frattempo, in un altro pentolino,sciogliere 4 cucchiai di amido di mais in 250 ml di acqua fredda e mettere il composto sul fuoco: non appena il liquido si addenderà, trasformandosi in una crema morbida, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. In una ciotola versare la crema ottenuta insieme alla margarina e al cioccolato fusi fino a formare un impasto denso e caldo al quale andranno aggiunti lo zucchero e, con un setaccio, la farina di riso, la fecola di patate, il lievito e il sale. Aggiungere all'impasto mezza tazzina di latte di riso e un cucchiaio di amido di mais, fino ad ottenere un composto omogeneo ma molto compatto e sodo, verificando che si stacchi dalle pareti della ciotola senza appiccicarsi. Se fosse troppo liquido o ancora troppo appiccicoso, aggiungere della fecola di patate. Con della margarina ungere una teglia rettangolare di circa 30x20 cm e passarvi della farina di riso, quindi stendervi l'impasto con l'aiuto di un mestolo fino a raggiungere i bordi. Cuocere in forno ancora freddo con programma ventilato a 180 per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare bene il dolce, quindi toglierlo dalla teglia e tagliare il dolce in tanti piccoli quadrati con misura a piacere.

Curiosità:

Il nome "brownie" è comparso per la prima volta nel Boston Cooking School Cookbook, nel 1896, dove questi piccoli dolci vengono descritti come piccole torte cucinate con della melassa. L'origine pare essere statunitense e il nome deriva dal colore scuro (brown: marrone, appunto). Esistono varie ipotesi sull'origine del dolce: una racconta di un cuoco sbadato che dimenticò di mettere il lievito nella torta al cioccolato che stava preparando (la ricetta originale, infatti, non prevede lievito). Un'altra individua invece l'origine della ricetta al Palmer House Hotel di Chicago durante la World's Columbian Exposition del 1892. C'è infine chi sostiene che la famosa donna d'affari Bertha Palmer chiese un dessert che non sporcasse le mani da poter riporre nelle scatole del pranzo.