TORNA GLUTEN FREE FEST... A PERUGIA DAL 29 MAGGIO AL 2 GIUGNO

TORNA GLUTEN FREE FEST!

L’EVENTO CHE NON PORTA SPIGA!

A PERUGIA DAL 29 MAGGIO AL 2 GIUGNO

Gluten Free Fest torna a Perugia dal 29 Maggio al 2 Giugno. Il quadrifoglio, sinonimo di buon auspicio, è il simbolo adottato dalla quarta edizione della kermesse, accompagnato dall’ironico claim L’evento che non porta spiga!, a sottolineare il carattere simpatico e giocoso della manifestazione che farà vivere a tutti i partecipanti un’esperienza unica in grado di soddisfare appieno le necessità alimentari del pubblico celiaco e non.

Ideato e organizzato dall’Agenzia Sedicieventi, con il Patrocinio di AIC – Associazione Italiana Celiachia, il Festival del senza glutine, ha come obiettivo principale quello di accrescere l’attenzione sul tema della celiachia: malattia autoimmune permanente, scatenata in soggetti geneticamente predisposti, dall’ingestione del glutine, un complesso proteico presente in alcuni cereali.

Il programma dell’evento, che propone una serie d’iniziative rivolte ad un pubblico di tutte le età, sarà quest’anno ancora più ricco. Sorprendenti novità, legate al mondo dellosport e del benessere, accompagneranno gli immancabili appuntamenti didegustazioni guidate, lezioni di cucina, seminari, laboratori e attività ludico didattiche per bambini, senza dimenticare le aree ristoro e fingerfood dove acquistare e consumare in sicurezza prodotti e bevande gluten free.

La durata della kermesse, che si protrarrà per cinque giorni (uno in più rispetto agli anni precedenti), è un’altra importante innovazione dell’edizione 2015, che ospiterà fra l’altro il12° Campionato di Calcio Nazionale AIC e la prima edizione delle Olimpiadi senza Glutine, mini tornei sportivi gratuiti aperti a tutti gli amanti dello sport e della vita sana all’aria aperta.

Il Percorso Verde di Pian di Massiano, splendido parco cittadino di Perugia, si conferma sede ideale della kermesse, appuntamento ormai consolidato per celiaci e non, desiderosi di scoprire o conoscere meglio il mondo gluten free. Occasione importante per affrontare a trecentosessanta gradi il tema della celiachia, fra le più frequenti patologie a livello mondiale, il Gluten Free Fest sollecita una riflessione generale, istituzionale e scientifica, proponendo al contempo tanti momenti di divertimento e socialità.

Buon divertimento ! ! ! 

Settimana Nazionale della Celiachia dal 16 al 22 maggio

Settimana Nazionale della Celiachia

dal 16 al 22 maggio

Dal 16 al 22 maggio 2015 si celebra la Settimana Nazionale della Celiachia, un’iniziativa promossa dall’Associazione Italiana Celiachia Onlus  per richiamare l’attenzione su questa malattia autoimmune che colpisce l’intestino tenue. Molte le iniziative da non perdere!

L’obiettivo di AIC è quello di fare chiarezza sulla dieta senza glutine e su come viene affrontata dai 164.492 celiaci diagnosticati in Italia, e anche quello di fare prevenzione e facilitare l’emersione dei celiaci non ancora diagnosticati. Il mese di maggio non è casuale: il 1° maggio si inaugurerà infatti EXPO Milano 2015, il cui tema è “Nutrire il pianeta, Energia per la vita”, e il 16 maggio si celebra la Giornata Mondiale della Celiachia.

Durante tutta la settimana, le AIC regionali organizzeranno sul territorio di competenza incontri, seminari, attività sportive, culturali, di intrattenimento e di natura enogastronomica per richiamare l’attenzione sui temi inerenti la patologia attraverso contenuti semplici e fruibili da tutti. Il pubblico di questa iniziativa è soprattutto chi non ha mai sentito parlare di celiachia, chi ne sa “poco e male” e vuole approfondire, chi ha un celiaco in famiglia e ha necessità di informarsi.

LE INIZIATIVE

Già da adesso l’AIC Nazionale e le AIC delle singole Regioni/Province sono molto attive sui canali ufficiali, dai siti (che trovate cliccando sulla mappa delle regioni italiane che vedete nella homepage del sito AIC ufficiale) ai social (Facebook e Twitter), dove fino al 16 maggio verranno aggiunti nuovi appuntamenti della Settimana.

Ma per rendere le cose più facili, l’AIC ha creato un sito tutto dedicato all’iniziativa, una vera miniera per chi vuole conoscere davvero la celiachia: su settimanadellaceliachia.it (in continuo aggiornamento) troverete ilprogramma della Settimana, e materiale informativo da scaricare. Inoltre, è nato da poco il canale YouTube di AIC, che sempre in occasione della Settimana ha ideato una serie di divertenti video esplicativi per rispondere alle domande più ricorrenti sul glutine, alimentazione e prevenzione.

Tenetevi aggiornati per sapere tutti gli appuntamenti che vi aspettano dal 16 al 22 maggio nella vostra città e regione!

Le nostre ricette: Semplici hamburger di fagioli con Paprika e Burger salsa [Vegan, Gluten-Free]

Semplici Hamburger di fagioli 

con Paprika e Burger salsa 

[Vegan, Gluten-Free]

INGREDIENTI  PER  6

1 cipolla, tritata (gialla o rossa, non importa)

4 spicchi d'aglio, tritati

1 peperone rosso, a dadini

1 barattolo di fagioli neri pianura, scolati e sciacquati bene

1 barattolo di fagioli comuni bianchi, scolati e sciacquati bene

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

1/2 cucchiaino di sale marino

1/4 tazza di farina di riso integrale

SALSA

1/4 tazza di anacardi prime, imbevuti in acqua per almeno 10 minuti

1/4 tazza di tahini

1 spicchio d'aglio, grattugiato

1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero puro (nessuno roba a buon mercato)

Aceto di riso 1/2 cucchiaino

1/2 cucchiaino di paprika affumicata

1/2 cucchiaino di sale marino

1/2 tazza di acqua

PREPARAZIONE

Per gli hamburger:

Pre-riscaldare il forno a 350 ° F (175 ° C).

Scaldate una padella a fuoco medio per circa un minuto e poi aggiungere le cipolle. Cuocere le cipolle per 3 minuti, mescolando in modo intermittente in modo che le cipolle non si attacchino al tegame.

Aggiungere l'aglio e peperoni rossi e cuocere per altri 4 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungere i fagioli, la polvere di coriandolo, cumino in polvere, peperoncino in polvere, fiocchi di peperoncino rosso e sale marino. Mescolare e cuocere per altri 2 minuti.

Spegnere il fuoco e trasferire il composto in una grande ciotola. Con uno schiacciapatate, schiacciare la miscela fino a quando i fagioli  vengono schiacciati (non devono essere purè).

Aggiungere la farina di riso e mescolare fino a quando tutto è incorporato.

Formare 6 tortini uguali e mettere su una teglia leggermente unta.

Nel forno e cuocere per 20 minuti su un lato, capovolgere e cuocere per 20 minuti sull'altro lato

Per la salsa:

Scolare gli anacardi e mettere poi nel frullatore insieme al resto degli ingredienti (tahin, aglio, sciroppo d'acero, aceto di riso, paprica, sale marino, acqua).

Frullare ad alta velocità fino a quando è tutto completamente liscio, per circa 2 minuti.

BUON APPETITO ! ! !

I veri effetti del GLUTINE sul cibo

I veri effetti del 

GLUTINE 

sul cibo

Abbiamo trovato questo interessantissimo video sugli effetti del glutine sui cibi. 

Questo è un esperimento fatto dai Cuochi della "America's Test Kitchen" 

I risultati vi lasceranno SBALORDITI...

Eccovi il link per vedere il filmato

http://www.huffingtonpost.it/2015/04/17/veri-effetti-glutine_n_7084718.html?ncid=fcbklnkithpmg00000001

Buona visione...

Museo Gluten Free

Museo

Gluten Free

Nessuna ciambelle. Non gli spaghetti. Nemmeno una spiga di grano nel campo.

Un misterioso mago francese ha postato immagini straordinarie sul sito Tumblr “Gluten Free Museum", re-immaginare Van Gogh, The Simpsons e Pulp Fiction in un mondo senza glutine, una proteina presente nel grano, orzo e segale.

Il Glutine provoca problemi intestinali per le persone con celiachia, ma una dieta priva di glutine sta diventando così popolare che gli agricoltori sono alla ricerca di come far crescere il grano senza glutine.

Non siamo stati in grado di rintracciare l'artista, aggiorneremo questo post, se ci riusciamo. Ecco alcuni esempi del suo lavoro...

Ricette per PASQUA: COLOMBA SENZA GLUTINE

COLOMBA 

SENZA GLUTINE

Dopo qualche fallimento e qualche buona intuizione ecco la ricetta che vi proponiamo. 

Il procedimento è piuttosto semplice e i tempi di lievitazione molto snelli. Questa colomba appena sfornata e lasciata raffreddare è buonissima. Il giorno successivo, se ben conservata, sarà ancora abbastanza morbida, ma se riscaldata tornerà a essere fragrante e soffice. Da provare assolutamente.

Ingredienti per 4 piccoli stampi da colomba:

350 g di farina senza glutine (il mio mix: 245 g di farina di riso*, 70 g di fecola di patate*, 35 g di tapioca*)
150 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
150 g di latte (non freddo)
3 uova
2 tuorli
25 g di lievito di birra fresco
150 g di pepite di cioccolato* (o cioccolato a pezzetti)
scorza grattugiata di un limone non trattato

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente. In un’altra ciotola sbattete leggermente le uova e gli albumi. Mescolate le farine con lo zucchero e incorporate una parte di questa miscela al latte, aggiungete il burro e continuate a mescolare. Versate una parte di uova nel composto sempre mescolando, aggiungetevi una parte del mix di farine e impastate. Aggiungete la parte restante delle uova e della farina impastando energicamente. Aggiungete infine le pepite di cioccolato. Versate il composto negli stampi da colomba e lasciatelo lievitare per circa 4 ore, coperto da un canovaccio umido. Decorate la superficie delle colombe con granella di zucchero, cuocete in forno caldo per 45 minuti a 160 °. (Abbiate cura di coprire i vostri dolci con un foglio di carta forno se tenderanno a dorarsi troppo in superficie).

*Controllate che questo ingrediente sia adatto ai celiaci, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul prontuario AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Buon appetito...